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海参炖久了会融化还有营养吗-坐视不救网

海参炖久了会融化还有营养吗

海参含80%以上胶原蛋白，海参会融化还长时间高温炖煮会使其水解成明胶，炖久肉质松散甚至“融化”。有营养虽然部分氨基酸和微量元素（如钙、海参会融化还铁）会溶解到汤中，炖久但耐热性差的有营养维生素（如B族）可能流失。

建议炖煮时间控制在1-2小时，海参会融化还保留口感和营养。炖久若需久煮，有营养可缩短预泡时间或选择厚肉品种。海参会融化还

炖久

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